Scala - Aktuelles aus der Kultur mit Ina Plodroch

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Rezepte von Helmut Gote

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Symboldbild Asiatischer Krautsalat (Aussehen kann vom Rezept abweichen)

Gote macht asiatischen Krautsalat

Mit Beginn des Frühsommers kommt die Grillsaison auf Touren. Neben typisch Gegrilltem dürfen dabei auch köstliche Beilagen nicht fehlen. Genussexperte Helmut Gote zaubert einen asiatischen Krautsalat aufs Büfett. | mehr

Helmut Gote

Genussexperte – zuständig für "lecker!" | mehr

Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen

In Italien ist der Umgang mit dem Spargel handfester als bei uns. Das Ergebnis ist so überraschend wie überzeugend: Im Zusammenspiel mit Erbsen, Schinken, Parmesankäse und einem Schuss Sahne bildet der Spargel die perfekte Begleitung zur frühsommerlichen Pasta. Delizioso! | mehr

Überbackener Spargel mit Sauce Mornay

Wie köstlich Spargel mit einer Sauce aus Butter und Eigelb schmeckt, weiß jeder, der seine Hollandaise selbst macht. Eine verführerisch üppige Variante ist die mit Mehl gebundene Sauce Mornay, in der auch noch Käse vorkommt. Darin gebacken wird der Spargel fast zum Solisten – nur noch ein Stück Brot dazu, und alle sind satt und glücklich. | mehr

Symbolbild eines Käsekuchen/Cheese Cake auf einem schwarzen Tisch

Schneller Käsekuchen

Manchmal rettet ein Käsekuchen ein ganzes Wochenende. Und wenn er dann auch noch ruck-zuck im Ofen ist, ist die Freude umso größer. Sie brauchen viel Quark, viele Eier, viel Puddingpulver, Zitronenschale und etwas Geduld während der Backzeit. | mehr

Zucchinis liegen Knoblauch und Pfeffer auf dem Tisch.

Geschmorte Zucchini

Öfter mal was Grünes essen und dabei keinerlei Abstriche beim Genuss machen, das ist doch mal ein Plan! Unser Rezept dafür: Aus Zucchini, Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Schmand und Parmesan wird eine perfekte Kleinigkeit für den Frühling. | mehr

Gote rührt Frankfurter Grüne Soße

Wer die "Pimpinellen" kriegt, hat schon mal eine wichtige Zutat für die Grüne Soße, die Helmut Gote empfiehlt. Die sieben Kräuter für die Frankfurter Spezialität bieten einige Gemüsehändler als praktische Komplettpakete an. | mehr

Rhabarber Crumble

Minimalistisch und trotzdem so delikat! Ein Crumble ist ein Obstkuchen ohne Kuchen: einfach leckeres Obst, mit Streuseln gebacken. Bei uns ist das Obst botanisch gesehen Gemüse, nämlich Rhabarber – und die Streusel bekommen durch Emmer-Mehl einen nussigen Touch. Mhhh! | mehr

Gougères – Burgundische Käsewindbeutel

An einen Brandteig haben Sie sich bisher nicht rangetraut? Nur keine Scheu! Aus Wasser, Butter, Mehl, Eiern und gutem Käse wird im Nu eine Masse, die im Ofen zu herrlich luftigen Käsebrötchen hochknuspert. Der Hit auf der Terrasse – oder dem Buffet. | mehr

Käsebrot panettonische Art

Ein Panettone ist normalerweise ein süßer Hefekuchen und ziemlich knifflig in der Zubereitung. Die üppig herzhafte Variante mit Käse schmeckt das ganze Jahr und ist obendrein einfacher zu machen. Wer genug Geduld, das richtige Mehl und den richtigen Käse hat, schafft es bestimmt. Und wird aromenreich belohnt! | mehr

Teller mit Hering und Tomatensauce (Foto eines ähnlichen Gerichts, kann von den Rezeptdetails von Herrn Gote abweichen).

Fisch mit Tomatensauce à la Dose

Dosenfisch mit Tomatensauce gibt es in großer Auswahl in Supermärkten zu kaufen. Aber wie wäre es, sich einmal selbst daran zu versuchen? Mit diesem Rezept sollte das in Windeseile gelingen. | mehr

Ostereier in verschiedenen Farben nebenbeinander.

Gote macht überbackene Eier

Ostern ist vorbei, aber es sind noch bunte Eier übrig? Dann hätten wir eine Idee: überbackene Ostereier mit Pancettea, Paprika und Bergkäse. Helmut Gote stellt das Rezept vor und erläutert, was es dabei zu beachten gilt. | mehr

Foto eines ähnlichen Gerichts mit Kartoffeln und Hefe, kann von den Rezeptdetails von Herrn Gote deutlich abweichen.

Hefekartoffeln aus Mecklenburg-Vorpommern

In der DDR waren Würzmittel knapp, und die Menschen waren erfinderisch. Dieses Rezept erzählt davon: Es ist eine Art Kartoffelgratin – ohne Käse gebacken – und aromatisiert mit einem ganzen Würfel Hefe. Erstaunlich! | mehr

Foto eines ähnlichen Gerichts mit Kartoffel und Buttermilch, kann von den Rezeptdetails von Herrn Gote deutlich abweichen.

Buttermilchkartoffeln aus Mecklenburg-Vorpommern

In Deutschland gibt es einige kulinarischen Überraschungen zu entdecken. Dieses Rezept aus Mecklenburg-Vorpommern verbindet mehlig-kochende Kartoffeln und eine ziemliche Menge Buttermilch zu einem Püree, das durchaus ungewohnt daherkommt . | mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

Rezepte-Newsletter

Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk? | mehr