Buttermilchkartoffeln aus Mecklenburg-Vorpommern

Da soll noch jemand sagen, in Deutschland gäbe es keine kulinarischen Überraschungen zu entdecken. Dieses Rezept aus Mecklenburg-Vorpommern verbindet mehlig-kochende Kartoffeln und eine ziemliche Menge Buttermilch zu einem Püree, das durchaus ungewohnt daherkommt – und sehr interessant.

Zutaten für 4 Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
200 g durchwachsener Speck
1 EL Zucker
1 Zwiebel
Ca. 600 ml Buttermilch
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit den Lorbeerblättern weichkochen, abgießen und ausdampfen lassen.
Zwiebeln und Speck klein würfeln und in etwas Öl glasig hellbraun andünsten.
Die Buttermilch erhitzen und bereithalten.
Kartoffeln mit dem Stampfer zerstampfen. Dann Zwiebeln und Speck samt Bratfett, den Zucker und die Hälfte der heißen Buttermilch unterziehen. Dabei salzen und pfeffern.
Weiter so viel Buttermilch zufügen, bis ein relativ weiches Püree entstanden ist.
Noch einmal auch mit etwas Zucker abschmecken und heiß servieren.