Hefekartoffeln aus Mecklenburg-Vorpommern

In der DDR waren Würzmittel knapp, und die Menschen waren erfinderisch. Dieses Rezept erzählt davon: Es ist eine Art Kartoffelgratin – ohne Käse gebacken – und aromatisiert mit einem ganzen Würfel Hefe. Erstaunlich!

Zutaten für 4 Personen

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
50 g Butter
1 EL Mehl
3 Zwiebeln
500 ml Fleischbrühe
42 g frische Hefe (= 1 Würfel)
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit Schale weichkochen, abkühlen lassen und pellen.
Die Hefe in der warmen Fleischbrühe auflösen.
Die Zwiebeln klein würfeln, in der Butter glasig braten, dabei salzen und pfeffern.
Die Hefe-Brühe portionsweise, wie bei einer Mehlschwitze, unter ständigem Rühren angießen; dann 10 Minuten offen köcheln, noch einmal abschmecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine flache, gebutterte Auflaufform schichten. Sauce darüber gießen und einige Butterflöckchen darauf verteilen.
45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.